Köpiksessäkin maistuu kahvi
Pohjoismaat ovat tunnettuja kahvinjuomistaidoistaan mutta myös osaavista baristoistaan. Siksipä päätimme suunnata kahvimatkalle Kööpenhaminaan. Ennakko-odotuksia Kööpenhaminan kahvilameiningeistä ei juuri ollut; tiesimme, että kaupungista löytyisi muutama mielenkiintoinen pienpaahtimo ja kansainvälisissä kisoissa menestyneitä baristoja, mutta muuten lähdimme reissuun avoimin mielen toiveenamme tutustua mahdollisimman moneen paikalliseen kahvilaan.
Ensimmäinen kahvila, The Coffee Collective Kööpenhaminan kauppahallissa, näkyi jo kaukaa. Tämän kahvilan/pienpaahtimon/kahvilakonsultointiyrityksen visuaalinen ilme ilahdutti raikkaudellaan. The Coffee Collective on maailmanlaajuisesti arvostettu paahtimo, jonka kahvia myy Helsingissä ainakin Good Life Coffee. Ammattitaitoinen henkilökunta on kerännyt menestystä myös kansainvälisissä kisoissa; Klaus Thomsen, yksi kahvilan omistajista, voitti WBC:n (World Barista Championship) vuonna 2006, Kauppahallin pisteen kahvilapäällikkö Rasmus Gamrath on tämän vuoden paikallinen baristamestari. Coffee Collective on muuten lanseerannut hiljattain uuden kahvimenun, jossa tietty kahvi yhdistetään sopivaan syötävään. Kuulostaako tutulta? Tarjolla on esimerkiksi Kieni-kahvia yhdessä saksanpähkinöiden ja mustikkahillon kanssa.
Coffee Collective: Israels Plads, Vendersgade 6D, 1363 København K
Kent Kaffe Laboratoriumin löysimme Kauppahallin tuntumasta ja siitä tulikin yksi kahvilasuosikeistamme. Paikan hurmaava ja ammattitaitoinen barista ja kahvilan rento miljöö houkutteli viipymään pidemmän tovin. Kun viimein maltoimme lähteä, seuraava etappi olikin Kent Kaffe Laboratoriumiin verrattuna varsin menevä tuttavuus; Joe & The Juice on tanskalainen mehu/smoothie/kahvi-ketju, jonka saattaa löytää tätä nykyä jo viidestä eri maasta. Konseptiin kuuluu värikäs ja leikkisä visuaalinen ilme ja ”tietynnäköiset” työntekijät. Joe & The Juicessa työskentelee ainoastaan hyvännäköisiä, nuoria miehiä. Instituutin tytöt suosittelevat ;)
Kent Kaffe Laboratorium: Nørre Farimagsgade 70 - 1364 København K
Kartta johdatti meidät seuraavaksi paikkaan nimeltä Estate Coffee ja sieltä Democratic Coffee Bariin. Nämä pienet, yksityiset, kahvilat ilahduttivat selkeällä konseptillaan ja ammattitaitoisilla baristoillaan. Estate Coffee on pieni kahvila ja pienpaahtimo Tivolin läheisyydessä, jossa asiakkaat vaihtuivat tiuhaan ja tunnelma oli hyvin kansainvälinen. Democratic Coffee Bar taas huokui skandinaavista raikkautta ja tyylikkyyttä. Tämä kaupungin kirjaston yhteydessä sijaitseva kahvila selkeästi panosti laatuun, niin kahvissa kuin ruokatuotteissakin.
Estate Coffee: Gammel Kongevej 1 1610 København V
Democratic Coffee Bar: Krystalgade 15, 1172 København
Kaiken kaikkiaan Kööpenhaminalaisista kahviloista jäi hyvä mieli. Kaikissa kahviloissa kahvi maistui hyvältä ja henkilökunta osasi hommansa. Huomioitavaa kuitenkin on, että Kööpenhaminassa ei selvästikään ole vielä nähtävissä samanlaista laatukahvi “hypeä” kuin esimerkiksi Helsingissä tällä hetkellä on. Uskallammekin väittää, että kyllä meiltä Helsingistä löytyy mielenkiintoisempia ja innovatiivisempia kahviloita! Tanskalaiset hifistelijät tuntuvat hifistelevän vielä vähän pienemmässä mittakaavassa. Kahvilatrendeiksi voisi summata ainakin vahvan visuaalisen brändäyksen, joka ylsi aina take away-kupeista kangaskasseihin ja myytävistä t-paidoista kahvilaitteisiin. Kahvijuomista pinnalla oli Cortado sekä erilaiset jääkahvijuomat kuten kahvipirtelöt.