Crema

Crema on espresson pinnalle syntyvä kullanruskea vaahto. Crema voi paljastaa asioita espressosta; jos sitä ei ole lainkaan, espresso on todennäköisesti valmistettu väärin.

Crema muodostuu, kun öljyt ja rasvat kahvissa sekoittuvat veteen espresson valmistuksessa käytettävän paineen johdosta. Creman värin tulisi olla kullanruskea ja koostumus samettinen. Espressossa käytetty kahvilaatu voi vaikuttaa creman väriin.

Jos cremaa ei synny espresson pinnalle, voi jauhatuksen koko olla väärä tai kahvi liian vanhaa. Creman kehittyminen vaatii kovan paineen, esimerkiksi espressolaitteesta. Espressolaite työntää kuumaa vettä kovalla paineella hyvin hienoksi jauhetun kahvin läpi, mikä synnyttää creman kahvin pinnalle.

Ota kahvitermit haltuun!

Tutustu kahvipediaan
Back to top