Luomukahvi on luonnonmukaisesti tuotettua. Luomuviljelyssä käytetään vain luonnollisia lannoitteita eikä suojeluaineita tai hyönteiskarkotteita hyödynnetä.
Kansalliset toimijat hallinnoivat luomutuotteiden tuotantoa ja markkinointia. Luomusertifikaatin voi saada täyttämällä vaaditut kriteerit. Kriteerit varmistavat, että mikään vaihe tuotannossa ei vahingoita ympäristöä, ihmisiä tai eläimiä.
Keinotekoisia säilöntäaineita ei hyväksytä viljelyssä, jotta ne eivät päätyisi loppukäyttäjän elimistöön. Luomutuotteet eivät saa olla millään tapaa terveydelle tai hyvinvoinnille vahingollisia. Luomutuotteiden tulee olla niin luonnonmukaisia kuin mahdollista ja aina tuotettu ylimääräisiä kemikaaleja välttäen.
Pauligin kahviportfoliossa luomusertifikaatti ilmenee aina yhdessä Reilun kaupan sertifikaatin kanssa korostaakseen myös sosiaalista vastuuta kahvin tuotannossa.