Kahvin paahtaminen on kemiallinen prosessi. Sen aikana hapot, aromit ja muut komponentit luodaan tai tasapainotetaan niin, että kahvin hapokkuus, maku, jälkimaku ja runko kehittyvät. Paahtaminen on yksi tärkeimmistä askeleista kohti maukasta kahvia, sillä itsessään raakakahvissa ei ole varsinaisesti kahvin makua.

Kahvin paahtoaika riippuu halutusta paahtoasteesta. Yleensä raakakahvia paahdetaan 5–15 minuuttia, riippuen paahtokoneesta, kunnes pavun lämpötila on 180–240 astetta. Pauligilla on neljä paahtimoa: Vuosaari, Tver, Tolkkinen ja Kulma ovat kaikki erikokoisia paahtimoita ja ne tuottavat eri paahtoprofiilin kahveja.

Jaa sivu: