Pähkinäinen porkkanakakku

Origins Blend Colombia -kahvin pähkinäisyys nousee uusiin ulottuvuuksiin mausteisen mehevän ja runsaan pähkinäisen porkkanakakun rinnalla! Sopii arkeen ja juhlaan!

Pähkinäinen porkkanakakku:

3 kanamunaa

1,5dl sokeria

1dl ruokosokeria

100g sulatettua voita

1dl rypsiöljyä

3dl vehnäjauhoja

1dl pellavansiemenrouhetta

1tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

1tl kanelia, kardemummaa, neilikkaa, muskottipähkinää ja jauhettua inkivääriä

Oman maun mukaan vaniljaa

Hyppysellinen suolaa

400g porkkanaraastetta

100g mantelirouhetta

100g hasselpähkinärouhetta

½ sitruunan ja limen raastettua kuorta

Kuorrute ja täytteeksi:

200g maustamatonta tuorejuustoa

125g tomusokeria

1tl vaniljasokeria

½ sitruunan ja limen raastettua kuorta

Koristele pähkinärouheilla

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu voi ja öljy ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi raasteet ja pähkinärouheet.

Kaada voideltuun kakkuvuokaan ja paista kakku 180c n. 35 min.

Vatkaa kuorrutteen aineet ja levitä kuorrute kakun päälle. Muista jäähdyttää kakku hyvin ennen kuorrutusta.