Pähkinäinen punajuuri-sinihomejuustopiirakka kruunaa ystävänpäiväbrunssin
Monesti ystävänpäivänä on tarjolla toinen toistaan herkullisempia ja houkuttelevimpia makeita cupcakeja ja leivoksia. Itse en ole juurikaan makean ystävä, joten ajattelin yllättää rakkaat ystäväni suolaisella herkulla, jonka pääraaka-aineena on herkullisen pinkki punajuuri!
Pohja:
100g voita
1 tl suolaa
2 dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä
Täytteen ainekset:
4-6 tuoretta punajuurta
1 rkl öljyä
2 omenaa
noin 60 g aurajuustoa
noin 0,5 dl pähkinärouhetta
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
Ripaus suolaa ja valkopippuria
Valmistusohje
1. Valmista piirakkapohja nyppimällä sekaisin jauhot, suola ja voi, lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina tasaisesti vuoan pohjalle puoleen väliin reunoja saakka ja laita jääkaappiin kovettumaan noin 10 minuutiksi. Esipaista pohjaa 200 asteessa noin kymmenen minuuttia.
2. Kuori punajuuret, leikkaa noin puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi ja paista öljyssä, hitaasti laakealla pannulla molemmilta puolilta, lähes kypsiksi.
3. Murenna sinihomejuusto ruokakerman sekaan ja vatkaa joukkoon kananmunat, mausta makusi mukaan. Poista omenista siemenkota ja leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.
4. Levitä esipaistetulle taikinapohjalle punajuuriviipaleet, omenaviipaleet ja pähkinärouhetta. Kaada aurajuuston maustama ruokakermaseos päälle. Paista 225 asteessa noin 30 minuuttia.
Tarjoile Mundo-kahvin kanssa! Voin luvata, että ystävien makunautinto on taattu!
Ystävänpäiväterkuin,
Noora
Pauligin 18. Paula