Kahvin koostumus – katso kahvin ravintoaineet

Kahvi on kasvikunnan tuote ja se valmistetaan kahvipuun siemenistä. Ikivihreän trooppisen puun jokaisessa kypsässä kahvimarjassa on yleensä kaksi siementä eli kahvipapua.

Kaupallisia kahvilajeja on kaksi Coffea arabica (arabica) ja Coffea canephora (robusta), jotka eroavat toisistaan paitsi maultaan, jonkin verran myös  koostumukseltaan. Suomessa käytetään pääasiassa arabica-kahveja.

Tarjolla on monenlaisia kahvijuomia ja juomien koostumus riippuu muun muassa kahvijauheen annostelusta, valmistustavasta käytetyn veden laadusta sekä  kahvin lisäkkeistä.

KAHVIJUOMAN RAVINTOSISÄLTÖ

  • Kupillisessa mustaa kahvia (1,25 dl) ei ole juuri lainkaan rasvaa, hiilihydraatteja tai proteiinia, joten se sisältää energiaa vain 1-2 kcal. 
  • Kahvi sisältää monia kivennäisaineita ja vitamiineja, etenkin kaliumia, magnesiumia ja niasiinia.
  • Jos kahviin lisätään maitoa, kermaa, sokeria tai makeutusainetta, se vaikuttaa juoman energia- ja ravintoainesisältöön.

Oheiseen taulukkoon on koottu keskivahvan mustan kahvin kivennäisaine- ja vitamiinipitoisuuksia /100 ml eli 1 dl. Kupillinen kahvia on 125 ml eli 1,25 dl.

Ravintoaine /100 ml       (1 dl) /kkp (1,25 dl)
Natrium erittäin vähän erittäin vähän
Kalium 92 mg 115 mg
Magnesium 8 mg 10 mg
Mangaani 0,05 mg 0,06 mg
Riboflaviini 0,01 mg 0,01 mg
Niasiini 0,7 mg 0,9 mg

 

KOFEIINI

Kofeiinia on esiintyy luonnostaan noin 60 kasvissa. Niistä tunnetuimpia ovat kahvipavut,  kaakaopavut, kolapähkinät ja teelehdet. Kofeiinilla on lievä keskushermostoa stimuloiva vaikutus.

Kahvijuomista saatavan kofeiinin määrä vaihtelee suuresti ja se riippuu muun muassa juoman vahvuudesta ja käyttömäärästä. 

Pauligin tuotteiden kofeiinipitoisuuksia
Juoma Kofeiinia/annos Kofeiinia /100 ml tuotetta
Suodatinkahvit 80-100 mg/1,25 dl (kkp) 64-80 mg
Pannukahvit 70-80 mg/1,25 dl (kkp) 56-64 mg
Espressokahvit 80 - 100 mg / espressoannos (0,3 dl) 267-333 mg/100 ml
Cupsolo suodatinkahvit 100 mg/1,2 dl 83 mg
Cupsolo Espresso 60-70 mg/0,4 dl 150-175 mg
Cupsolo Cappucino 60-70 mg/1,6 dl 38-44 mg
Cupsolo Latte 60-70 mg/1,6 dl 38-44 mg
Tazza Hot Chocolate 3 mg/annos (33 g tiivistettä)  
Frezza Latte 75 mg/2,5 dl pullo 30 mg
Frezza Vanilla 50 mg/2,5 dl pullo 20 mg
Frezza Forte 100mg/2,5 dl pullo 40 mg

Tuotteet analysoitu  Metropolilaboratoriossa 2014

 

Muiden tuotteiden kofeiinipitoisuuksia
Tuote Kofeiinia/annos (vaihteluväli) Kofeiinia 100 ml tai 100 g kohti
Pikakahvi 65 mg/1,25 dl (35-105 mg) 52 mg (28-84 mg)
Kofeiiniton kahvi 3 mg/1,25 dl (1-5 mg) 2,4 mg (0,8 – 4 mg)
Tee 20-45 mg/1,5 dl 13-36 mg
Kaakao 4 mg /1,5 dl (2-7 mg) 3 mg
Kolajuomat 45-73 mg/5 dl 9-14,6 mg
Energiajuomat 80 mg/3,3 dl (70-120 mg) 24 mg (21-36 mg)
Maitosuklaa 6 mg/30 g (1-15 mg) 20 mg (3 – 50 mg)
Tumma suklaa 60 mg/30 g (20-120 mg) 200 mg ( 67 – 400 mg)

Lähde: www.coffeeandhealth.org