Näitä kysytään

Miten valmistan hyvää kahvia?

Paljonko kahvijauhetta annostellaan?

Kuinka paljon litraan vettä laitetaan kahvijauhetta?

Miten kahvia säilytetään?

Voiko kahvia vielä käyttää, jos päivämäärä on mennyt umpeen?

Miten puhdistan kahvilaitteen?

Mitä kahvin eri paahtoasteet tarkoittavat?

Mitä kupillinen kahvia sisältää?

Paljonko kahvijuomissa on kofeiinia?

Miten kahvipaketti kierrätetään?

Miten syntyy hyvä café au lait?

Miten kahvia valmistetaan pressopannulla?

Miten pannukahvia valmistetaan perinteiseen tyyliin?

Mitä tarkoittaa alkuperämaakahvi?

Kuinka poistan kahvitahran?

Voinko itse kasvattaa kahvipensaan?

Miten valmistan hyvää kahvia?

Kahvin makuun vaikuttavat kahvijauheen ja veden tuoreus, kahvinkeittimen ja valmistusastioiden puhtaus sekä kahvin lämpötila ja tuoreus. Oikein valmistetussa kahvijuomassa on täyteläinen aromi. Kahvi maistuu ja tuoksuu hyvältä ja jättää jälkeensä nautinnollisen jälkimaun.

1. Käytä tuoretta ja korkealaatuista kahvia. Ilma, valo ja lämpö ovat kahvin pahimmat viholliset. Jos happi ja liika kosteus pääsevät kosketukseen kahvin kanssa, maku muuttuu ensin latteaksi ja sitten väljähtyneeksi ja mauttomaksi.

2. Käytä puhtaita valmistusastioita – epäpuhtaudet vaikuttavat kahvin makuun ja ulkonäköön. Pese kahvinvalmistusastiat koneessa tai käsin kuumalla vedellä ja astianpesuaineella joka käytön jälkeen. Puhdista suodatinlaitteesi säännöllisesti kalkinpoistoaineella tai etikalla. Muistivinkkinä esim. aina kun aloitat uuden Melitta-suodatinpaperipakkauksen (80 kpl).

3. Annostele raikas, kylmä vesi kahvinvalmistuslaitteen vesisäiliöön puhtaalla, vain veden annosteluun tarkoitetulla mittakannulla. Ostaessasi kahvilaitetta tarkista myyjältä, että laite kuumentaa veden riittävän kuumaksi eli 92–96 asteeseen. Kuuma vesi irrottaa kahvista parhaiten sen oikean maun ja aromit.

4. Valitse jauhatus valmistustavan mukaan (pannu/suodatin).

5. Annostele oikein ja tarkasti. Tarkista, että suodattimen ja suodatinpaperin koot vastaavat toisiaan. Taita suodatinpaperin reunat saumoja pitkin ja aseta paperi kuivaan suodattimeen. Mittaa kahvia yksi kahvimitallinen (7–8 g) kuppia (1,25 dl) kohti. Tasoita pinta mitalla kevyesti, älä ravista.

6. Sekoita valmis kahvijuoma lusikalla ennen tarjoilua, koska suurin osa kahvin makuaineista irtoaa suodatuksen alkuvaiheessa. Tällöin vahva kahvi jää pohjalle ja laihempi pinnalle.

7. Tarjoile kahvi tuoreena. Kahvi maistuu parhaalta 5 minuuttia valmistuksen jälkeen, 75–80 asteisena. Puolen tunnin kuluttua maku alkaa kärsiä. Jos et tarjoile kaikkea kahvijuomaa kerralla, siirrä se termoskannuun.

Paljonko kahvijauhetta annostellaan?

Paras tapa annostella kahvijauhe on käyttää kahvimittaa. Kuppia kohden (1,25 dl) tarvitset yhden kahvimitallisen (7–8 g) kahvijauhetta. Yksi desilitra kahvijauhetta painaa 43 g. Puolen kilon pakkauksesta saadaan n. 65 kupillista kahvijuomaa.

Kuinka paljon litraan vettä laitetaan kahvijauhetta?

Hyvänä nyrkkisääntönä on, että 7 g kahvijauhetta laitetaan kahvikupillista (1,25 dl) kohden. 1 litraan vettä näin ollen laitetaan 1,5 dl (60-70 g) kahvijauhetta.

Miten kahvia säilytetään?

Säilytä kahvi aina alkuperäispakkauksessaan tiiviisti suljettuna. Jos haluat siirtää kahvin purkkiin, pane se sinne pusseineen. Ilma, valo ja lämpö ovat kahvin pahimmat viholliset, joten sulje purkki tiiviisti. Säilytä kahvi kuivassa, viileässä paikassa. Jääkaapissa kahvi säilyy pidempään tuoreena, kun pakkaus on suljettu tiiviisti. Avatun kahvipakkauksen aromit ovat parhaimmillaan viikon ajan.

Voiko kahvia vielä käyttää, jos päivämäärä on mennyt umpeen?

Oikein pakattuna ja säilytettynä kahvi on jauhojen tapaan melko säilyvä elintarvike. Kahvin maku kuitenkin muuttuu pitkän säilytyksen aikana, minkä vuoksi säilyvyysaika, noin yksi vuosi, merkitään pakkauksiin "parasta ennen" -päiväyksenä. Jos paketti on avaamaton ja päivämäärä on juuri mennyt umpeen, voit vielä käyttää kahvia. Jos on mennyt pidempi aika, niin emme suosittele käyttöä. Yhtenä syynä on, että kahvissa itsessään on rasvaa, joka on saattanut alkaa jo eltaantua eli kahvissa on vanha maku. Lisäksi kahvin aromit ovat jo osaksi haihtuneet. Parhainta kahvi on lähellä valmistuspäivää, jolloin kahvissa on vielä parhaimmat aromit tallella.

Miten puhdistan kahvilaitteen?

Puhdista kahvilaitteesi päivittäin.

Kahvirasvan saat pois pesemällä kaikki kahvin kanssa kosketuksissa olevat osat emäksisellä pesuaineella tai ruokasoodaliuoksella (1 l kuumaa vettä / 3 rkl ruokasoodaa).

Kalkki kannattaa poistaa kahvinkeittimestä säännöllisesti kerran kuukaudessa tai viimeistään 40 suodatuskerran jälkeen.Käytä kalkinpoistoon Melitta ANTI CALC -kalkinpoistoainetta.

1. Melitta ANTI CALC (20 g) annospussi riittää yhteen käyttökertaan. Liuota pussin sisältö täysin 500 ml:n lämmintä vettä.

2. Kaada kalkinpoistoliuos kahvinkeittimen vesisäiliöön.

3. Kytke virta keittimeen ja juoksuta puolet liuoksesta läpi.

4. Katkaisen virta ja anna kalkinpoistoliuoksen vaikuttaa noin 30 mininuuttia.

5. Kytke virta ja juoksuta loppu liuos keittimen läpi.

6. Juoksuta sitten kaksi täyttä säiliöllistä puhdasta vettä keittimen läpi.

Mitä kahvin eri paahtoasteet tarkoittavat?

Paahtaminen on kahvin valmistuksen keskeinen vaihe. Paahdossa vihreät raakakahvipavut muuttuvat ruskeiksi, niiden aromi ja väri kehittyvät. Paahtoajan pituudesta ja -lämpötilasta riippuen kahvista tulee paahtoasteeltaan joko vaaleaa, keskipaahtoista, tummaa tai erittäin tummaa. Paahtoaste vaikuttaa myös tuotteen makuun. Vaaleassa paahdossa kahviin muodostuu hapokkaampi maku kuin tummassa paahdossa.

Pauligin paahtoastemittarissa on viisi paahtoastetta

1. Presidentti, Juhla Mokka, Paulig Mundo
2. Presidentti Gold Label Original, Brazil
3. Presidentti Tumma Paahto, Paulig Colombia luomu, Paulig Kenya
4. Paulig Espressot, Presidentti Gold Label Black
5. Paulig Parisien

Mitä kupillinen kahvia sisältää?

Kahvijuomasta 98,5 % on vettä. Paahdetusta kahvista on tunnistettu lähes 1000 haihtuvaa aromiainetta. Niiden muodostumiseen vaikuttavat muun muassa kahvipapujen laji ja alkuperä, sokeri- ja aminohappokoostumus, paahtoaika ja -lämpötila sekä paahdon aste ja paahtotekniikka. Hapokkuus on tärkeä kahvin makua kuvaava ominaisuus. Kahvijuoman kuiva-aineesta noin 25 % on nk. kahvihappoja. Paahdetussa kahvissa on eniten klorogeenihappoa ja sen lisäksi myös sitruuna- ja etikkahappoa.

Paahdon myötä kahvin hapot hajoavat. Tämän vuoksi tummapaahtoiset kahvit ovat vähemmän hapokkaita kuin vaaleapaahtoiset.

Paljonko kahvijuomissa on kofeiinia?

Annos kofeiinia (mg)

Kupillinen suodatinkahvia (1,25 dl) 90–110

Kupillinen pannukahvia (1,25 dl) 70–90

Kupillinen espressoa (0,3 dl) 80–90

Kupillinen cappuccinoa (0,3 dl espressoa) 80–90

Lasillinen lattea (0,3 dl espressoa) 80–90

Kupillinen pikakahvia (1,25 dl) 30–90

Lähde: www.kahvi.net

Miten kahvipaketti kierrätetään?

Kahvilaminaattipakkausten muovi on polyeteeniä tai polypropeenia. Pakkaukset luokitellaan sekajätteeksi ja hävitetään siis normaalin sekajätteen mukana.

Miten syntyy hyvä café au lait?

Café au lait on ranskalainen maitokahvi, jota juodaan yleensä aamiaisella ja tarjoillaan laakeasta kulhosta. Sinun ei tarvitse matkustaa Pariisiin tai lähteä edes kahvilaan voidaksesi nauttia aidosta café au lait’sta. Nautinnollisen ja rentouttavan aamuhetken luot helposti myös kotona. Ranskalainen aamukahvi syntyy Paulig Parisien -kahvista sekoittamalla puolet vahvaa kahvijuomaa ja puolet lämmitettyä maitoa. Valmistukseen tarvitset vain tavallisen suodatinlaitteen.

1 annos

14 g (2 kahvimitallista) Paulig Parisien -kahvia

1,25 dl vettä

1 dl kuumaa maitoa

sokeria

Laita kaksi kahvimitallista (14 g) Paulig Parisien -kahvia kupillista kohti. Valmista kahvi suodatinlaitteella. Kuumenna maito mikrossa tai kattilassa höyryävän kuumaksi. Annostele kulhoon yhtä paljon maitoa ja kahvia. Makeuta halutessasi sokerilla. Laita kaksi kahvimitallista (14 g) Paulig Parisien -kahvia kupillista kohti. Valmista kahvi suodatinlaitteella. Kuumenna kahvimaito mikrossa tai kattilassa höyryävän kuumaksi. Annostele kulhoon yhtä paljon kahvimaitoa ja kahvia. Makeuta halutessasi sokerilla.

Miten kahvia valmistetaan pressopannulla?

• Pressopannu on lasinen kannu, jossa on kansi ja mäntä.

• Lämmitä pressopannu ensin kuumalla vedellä, kaada vesi pois, ja tämän jälkeen annostele kannuun kahvijauhe (7 g kupillista kohti).

• Kaada kiehuvan kuuma vesi kahvijauheen päälle ja sekoita. Aseta kannellinen mäntäosa pannun päälle. Hauduta 4–5 minuuttia.

• Kun kahvijauhe on laskeutunut pohjalle, paina mäntä rauhallisesti alas.

• Kahvi on valmis tarjottavaksi.

Miten pannukahvia valmistetaan perinteiseen tyyliin?

• Käytä puhdasta teräspannua. Vintiltä löytynyt mummon kuparipannukin käy, jos sisäpinta on varmasti ehjä ja puhdas.

• Kiehauta pannussa raikasta, puhdasta vettä. Kun vesi kiehuu, lisää 7 grammaa eli yksi mitallinen pannujauhettua kahvia vesikupillista kohti sekä yksi mitallinen ”pannulle”. Paras perinteinen pannukahvi syntyy Juhla Mokka- tai Presidentti-kahvin pannujauhatuksesta.

• Kuohauta kahvi kerran ja siirrä sitten hautumaan 4–5 minuutiksi.

• Kaada valmis kahvi lämmitettyyn tarjoilukannuun. Näin hautuminen pysähtyy oikealla hetkellä, eivätkä porot tule mukana kuppiin. Suositeltava tarjoilulämpötila kahville on 75–80 astetta.

• Puhdista pannu huolellisesti käytön jälkeen.

Mitä tarkoittaa alkuperämaakahvi?

Mitä ovat alkuperämaakahvit? Alkuperämaakahveissa käytetyt pavut tulevat kaikki yhdestä tietystä maasta eivätkä siis ole usean alkuperän sekoituksia, joita Suomessa on perinteisesti juotu. Alueen kasvuolosuhteista, ilmastosta ja maaperästä johtuen jokaisella alkuperämaakahvilla on sille ominainen jäljittelemätön makunsa. Paahtoasteeltaan kahvit ovat hieman perinteisiä kahveja tummempia, mikä korostaa kahvien pehmeyttä ja kasvupaikan aromia. Kahvit voit valmistaa joko suodatinlaitteella tai pressopannulla. Pressopannu on kätevä menetelmä, kun valmistat kahvia vain annoksen tai kaksi kerrallaan.

Kuinka poistan kahvitahran?

Poista kahvitahra tuoreeltaan kylmällä vedellä. Jos tahra ei lähde pois vedellä, käytä lisäksi entsyymipitoista valkopesuainetta ja tahrasuolaa. Jos kahvitahra on vanha, liota puhdistettavaa kohtaa astianpesuainevedessä (1/2 tl astianpesuainetta / 5 l vettä) ja pese valkopesuaineella ja tahrasuolalla. Myös kahvi-kermatahran poistat tuoreeltaan kylmällä vedellä. Pese tekstiilin mukaan entsyymipitoisella valkopesuaineella ja tahranpoistoaineella, pesulämpötila enintään 40 astetta. Liota vanha tahra astianpesuainevedessä (1/2 tl astianpesuainetta / 5 l vettä) ja pese kuten edellä.

Voinko itse kasvattaa kahvipensaan? 

• Kahvipensas eli Coffea arabica on melko vaatelias kasvi, mutta siitä saa ajan mittaan lehtevän ja pitkäikäisen viherkasvin.
• Kahvipensas tarvitsee sopivassa suhteessa vettä, lämpöä ja ravinnetta. Lämpimänä aikana kahvipensas tarvitsee runsaasti vettä. Kylmempänä aikana vähemmän, mutta kannattaa kuitenkin läpi vuoden päivittäin suihkutella kahvipensaan lehtiä.
• Kahvipensaan kasvukausi on maalis-syyskuussa, jolloin pensasta tulisi lannoittaa viikoittain. Lannoitukseen sopivat parhaiten vähän typpeä sisältävät valmisteet. Kahvipensas kasvaa nopeasti, joten ruukkua joutuu vaihtamaan isompaan melkein vuosittain. Isompaan ruukkuun vaihtaminen kannattaa tehdä keväällä. Myös oksien leikkaaminen kannattaa tehdä keväällä maalis-huhtikuussa. Kahvipensas viihtyy kosteassa ilmassa ja hyvä lämpötilaläpi vuoden on 18-20 asteinen huoneilma. Valoa tulisi olla myös sopivassa suhteessa. Liika valo, erityisesti paahtava aurinko, kuivattaa ja karisuttaa lehtiä. Kun taasen liian varjoisassa paikassa lehdistä tulee hyvin tummia ja oksat painuvat alaspäin.

Siemenpapujen kylvö

• Istuta siemenpavut hyvään, pehmeään kukkamultaan 1-2 cm syvyyteen pavun litteä puoli alaspäin. Mullan tulee olla hyvin ravinteikasta, lannoitettua. Pidä ruukkua lämpöisessä ja vedottomassa paikassa. Kylvöksen päällä kannattaa pitää muovikalvoa tai lasipurkkia, jotta multa pysyy tasaisen lämpimänä 22-24 asteisena. Kastele siemenpapuja alkuaikoina kaksi kertaa päivässä. Itäminen kestää 6-7 viikkoa. Suojaa taimia vedolta, äläkä pidä avoimen ikkunan ääressä. Ensimmäiset kukat puhkeavat kahvipensaan ollessa 4-6 vuotta vanha. Kukat ovat valkoiset. Kukinnan jälkeen kehittyy marja, joka noin 8 kuukauden aikana kypsyy punaiseksi.