 |
ESPRESSON VALMISTUS SÄHKÖISELLÄ ESPRESSOLAITTEELLA
| 1. | | Helpoin tapa valmistaa espressoa on käyttää valmista espressonappia eli podia. Se asetetaan sellaisenaan suodatinpesään. Varmista, että suodatinpesä on podeille tarkoitettu ja aseta pod huolellisesti paikalleen. |
| 2. | | Jos käytät espressokahvijauhetta, annostele jauhe kahvan eli gruppon suodatinpesään. Tasoita kahvin pinta ja paina tampperilla kevyesti tiiviiksi. |
| 3. | | Kolauta tampperilla kahvan kylkeen, jotta reunoille jäänyt jauhe siirtyy tasaisesti kahvan keskelle. |
| 4. | | Paina tampperilla uudestaan ja kiillota kahvikakku kiertämällä tampperia kevyesti. Pyyhi kahvan reunat puhtaiksi. |
| 5. | | Mikäli kupit ovat kylmiä, lämmitä ne ensin. Laske laitteesta puhdasta kuumaa vettä kuppiin, jolloin se lämpenee. Heitä vesi pois. Espressolaitteesta on hyvä laskea vettä aina ennen kahvan kiinnittämistä laitteeseen. Silloin myös laitteen gruppopesä lämpiää. |
| 6. | | Kiinnitä kahva huolellisesti laitteeseen. |
| 7. | | Aseta lämmin kuppi kahvan alle ja paina espressopainiketta. Valmista espressoa pitäisi tulla 2,5-3,5 cl. Valumisajan tulisi olla 20-30 sekuntia, jotta juoman maku ja rakenne olisivat kohdallaan. |
| 8. | | Kahvin päälle pitää muodostua punaruskea 2-3 mm paksu crema. Se on espresson sydän ja toimii aromi- ja lämpölukkona. |
9. Tarjoile espresso heti.
ESPRESSON VALMISTUS MUTTERIPANNULLA
Mutteripannulla valmistettu espresso ei täysin vastaa sähköisellä espressolaitteella valmistettua. Juoma on yleensä pidempi (sisältää enemmän vettä) kuin oikeaoppinen espresso. Lisäksi mutteripannu ei alhaisen paineen vuoksi muodosta espresson pinnalle cremaa. Se on kuitenkin helppo ja edullinen tapa tutustua espressojen maailmaan.
| 1. | | Laita vesi pannun alaosaan. |
| 2. | | Täytä pannun keskellä oleva suodatinpesä espressokahvijauheella. |
| 3. | | Kierrä pannun yläosa tiiviisti kiinni alaosaan. |
| 4. | | Lämmitä pannua liedellä, kunnes kuumentunut vesi puristuu paineella kahvijauheen läpi pannun yläosaan. |
CAFFÈ LATTEN VALMISTUS
Caffè Latte on korkeasta lasista tarjottava espressopohjainen kahvijuoma, jossa on yksi annos espressoa ja pari desilitraa kuumennettua maitoa.
| 1. | | Kaada metallikannuun tai muuhun astiaan 2 dl maitoa. |
| 2. | | Käännä höyrytyskytkintä ja laske höyrytysputkesta vesi ulos. Sulje kytkin. |
| 3. | | Valmista kuuma maito höyryttämällä sitä espressolaitteen höyrytysputki lähes kannun pohjassa. Älä höyrytä maidon pintaa, ettei ilma vaahdota maitoa. Lämmitä maito n. 65-asteiseksi. |
| 4. | | Puhdista höyrytysputken sisäpinta laskemalla hiukan höyryä ulos. Pyyhi höyrytysputki kostealla, puhtaalla liinalla. |
| 5. | | Valmista espresso suoraan lämpimään espressokuppiin tai pieneen kannuun. |
| 6. | | Kaada espresso ja noin 2 dl lämmintä maitoa lasiin. |
7. Makeuta halutessasi sokerilla.
Jos käytät mutteripannua, voit myös lämmittää maidon liedellä tai mikrossa.
CAPPUCCINON VALMISTUS
Cappuccino on espressopohjainen kahvijuoma, jossa on yksi annos (2,5-3,5 cl) espressoa ja 1- 1,5 dl maitoa. Osa maidosta on maitovaahtoa, joka jää pinnalle muodostaen cappuccinolle kauniin pinnan. Täyteläisin lopputulos ja runsain vaahto syntyy käyttämällä täysmaitoa (rasvaa 3,5 %), mutta myös rasvaton ja vähälaktoosinen maito käyvät.
| 1. | | Kaada metallikannuun tai muuhun astiaan 1-1,5 dl maitoa. |
| 2. | | Käännä höyrytyskytkintä ja laske höyrytysputkesta vesi ulos. Sulje kytkin. |
| 3. | | Aseta kannu höyrytysputken alle siten, että putken pää on kannun pohjassa. |
| 4. | | Käännä höyrytin päälle ja tuo höyrytysputken pää maidon pinnan tuntumaan. Näin maitoon sekoittuu ilmaa ja syntyy maitovaahtoa. Lämmitä maito n. 65-asteiseksi. |
| 5. | | Puhdista höyrytysputken sisäpinta laskemalla hiukan höyryä ulos. Pyyhi höyrytysputki kostealla, puhtaalla liinalla. |
| 6. | | Kopauta kannua pöydän pintaan ja pyöräytä sitä muutaman kerran. Näin isot ilmakuplat häviävät ja maito saa tasaisemman koostumuksen, kun maito ja maitovaahto sekoittuvat. |
| 7. | | Valmista espresso suoraan lämmitettyyn cappuccinokuppiin. |
8. Kaada maitovaahtoseos espresson joukkoon.
9. Makeuta halutessasi sokerilla.
Jos käytät mutteripannua, voit myös lämmittää maidon liedellä tai mikrossa. Maidon voit silloin vaahdottaa kattilassa vatkaamalla tai vaahdottamiseen tarkoitetun käsikäyttöisen vaahdottajan avulla.
|
